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不要在冬天歧視干白葡萄酒,看完這篇你會有意外不到的收獲!

所屬分類:常見問題    發布時間: 2019-11-30    作者:云嘉龍葡萄酒
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你們應該經常聽說“冬天要喝干紅、甚至是熱乎乎的干紅”對吧?小編今天要負責地告訴你:復雜的干白,也同樣適用中國人冬季餐桌上的主流硬菜。
不過小編非常理解“冬天喝干紅”的理由——因為紅酒的單寧能為重口味肉菜解膩,而且干白的適飲溫度更低(8℃左右),冬天喝不免有點“凍牙”。2019馬上就要過去了,你們的葡萄酒消費觀怎么還是解放前的老樣子??
近年來在冬天喝干白越來越不是那么離經叛道了,主要是因為,我國精致的中產階級吃貨們,挖掘到了很多新菜色,這些菜不僅在冬天里能讓人幸福得滿世界冒泡,還在和干白搭配之后,產生了神奇的效果……
冬天里歧視干白遠非我等愛酒人士所愿,只是因為你們沒找到這些硬菜。
干白葡萄酒
老北京銅鍋涮肉
這是小編心中冬季美食榜單上常年的寵兒。
涮肉.在乎的兩件事:上好的羊肉和小料。
上好的羊肉講究入口即化、肉質嫩,并且本身就有獨特的鮮味,愛吃這一口的人根本就不會想讓其他任何東西蓋過它的風頭!
所以白葡萄酒、特別是有咸鮮口感的就足夠了,這和用紅酒搭配并軟化粗纖維肉質的牛肉可不一樣哦。
而說到小料,北京涮肉小料實在種類繁雜:什么豆腐乳、韭菜花、麻油、芝麻醬等等……小編可是親身試驗過,這些香料氣息的咸口和干紅,很難搭配好(不是說不能,而是很難)。相反,干白中比較突出的礦物氣息和香料味,就能很好的與之呼應。
而且在你熱乎乎的吃著燙嘴的涮肉的時候,一支涼涼的干白剛好在溫度上形成反差,不就是你們.喜歡的“冬天在28度暖氣房里吃冰淇淋”的享受么~
干白葡萄酒
▍酸菜燉白肉
熱乎乎的五花肉夾雜著酸菜的酸爽,冬天圍坐在餐桌前,我覺得米飯都可以多吃兩碗。
它討小編喜歡的一點是,不添加啰嗦而濃郁醬汁,用蒸煮的手法和酸菜的酸來讓白肉入味,有那么點天然去雕飾、大道至簡的感覺了。
對于這種菜,你怎么好意思用一支充沛單寧感和濃郁果香桶味兒的紅葡萄酒來搭配,這不跟讓張鐵林強吻三十出頭的小桃紅一樣么?!——暴殄天物。
只是小編需要提醒你,這種菜在挑選干白的時候,要注意選擇酸度堅挺一些的。不過你完全不用擔心,干白的酸度只是為了支撐起菜和酒在口中的骨架,而不是酸味兒,所以不用擔心酸倒牙。
▍高大上西餐
好好好,我知道圣誕、元旦除了屯里的酸菜白肉,你還是需要去吃些“端著”的晚餐。
但西餐菜單里的很多菜,wuli干白也都能搞定??!
前菜:凱撒沙拉,醋汁沙拉
搭配沙拉,干白簡直就是主場作戰好么。一般菜單里的凱撒沙拉、油醋汁沙拉,配上清新爽口的干白,足以讓你胃口大開。
魚類主菜和白肉主菜
可能也是濃油赤醬的大紅肉不太行,其余的常見主菜,什么煎三文魚啦、馬鮫魚或者豬排,和口味清淡的鴨胸,配上干白都很合適。
特別是在這個季節,餐廳在白肉主菜烹制時,會很喜歡用歐芹,百里香這些香料進行增添食材的香味復雜性,這就與一些干白里的植物型、礦物型香氣不謀而合了呀。
馬賽魚湯,奶油蘑菇湯
在搭配一些濃膩的湯品時,干白的酸度可以緩解口中的濃稠感,而且也可以使得蘑菇這種清單香氣的湯品增添更多的香料味道。
水果類甜品
不吹不黑,對于甜品來說,甜酒還是.佳的選擇。但是如果選擇一些菠蘿派或者蘋果派的話,這種本身也有花果香的品種搭配一下,效果也很不錯?,F在輪到你擔心這樣全能的干白是不是會讓人高攀不起了。
不用擔心,小編這就把剛才說到的,及所有有點于一身的一款干白推薦給你,而且,價格還不貴。當作冬天干白類的口糧酒囤著都沒問題。
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