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葡萄酒存放時間越久越好嗎?進來找答案!

所屬分類:公司頭條    發布時間: 2019-11-29    作者:云嘉龍葡萄酒
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       干紅葡萄酒真的越陳年越好嗎?通常來說陳年潛力是判斷葡萄酒品質的一項重要指標,但若是看健康功效的話,年輕的葡萄酒更具優勢哦。根據.新的研究表明,紅葡萄酒中90%的抗氧化物質都會隨著葡萄酒的陳年而消失,而正是這些抗氧化物質對我們的身體有益。如此看來,與陳年紅葡萄酒相比,年輕的紅葡萄酒可能更有利于健康。  

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       近期的多項研究對葡萄酒中營養成分的生物利用性進行了剖析,讓我們來比較一下年輕紅葡萄酒和陳年紅葡萄酒中花青素(一種常見于紅葡萄酒、巧克力和茶中的多酚類物質,具有抗氧化作用)、水解單寧等抗氧化物含量的情況。
       1.相比陳年紅葡萄酒,年輕的紅葡萄酒擁有更多高的抗氧化物
        一個中國研究團隊對梅洛、赤霞珠、佳美和品麗珠等紅葡萄酒進行對比研究后發現,紅葡萄酒中的90%花青素都會在陳年后消失。盡管這些抗氧化物消失的原因復雜,但.主要還是由于這些物質的高揮發性。
       2.高酸有利于穩定抗氧化物
       通過巴西研究者對赤霞珠的研究發現,花青素在低pH值的環境下具有更穩定的結構,當處在3.2及以下的pH值環境時,葡萄酒中的抗氧化物.為穩定,不過這樣的pH值對于葡萄酒來說已經是很酸了。

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       3.年輕紅葡萄酒擁有更高的水解單寧
       除了花青素,紅葡萄酒還存在另外一種對身體有益的物質,即水解單寧(一種多酚物質)。葡萄酒中的單寧分為兩類:一類來自葡萄皮或橡木桶,其口感相對柔順;而另一種則來自葡萄籽,其口感更苦澀,不過也正是這類單寧有著極強的消炎作用,而攝入消炎食品即為一種健康的減肥方式。此外,酒體飽滿的年輕紅葡萄酒擁有更高的水解單寧??偟膩碚f,氣候涼爽的地方所產干紅葡萄酒通常酒體更加輕盈,而氣候溫暖或炎熱的產區所產葡萄酒通常酒體更加飽滿。

       關于干紅葡萄酒的存放時間長短是否好,以上就是小編給大家整理的相關知識,高密市云龍葡萄酒有限公司以優質的葡萄原料,先進的生產設備,高端的生產工藝,釀造優質的葡萄酒,歡迎大家前來咨詢訪問!

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